Trends, Entwicklung und Kosten-Optimierung in Gastro-Küchen
Gastronomie- und Hotellerie-Betriebe werden immer wieder mit neuen Herausforderungen konfrontiert. Der enorme Kostendruck und geänderte Ansprüche der Gäste fordern Inhaber und Küchenchefs. Auch teure Umbauten in der Küche stellen die Betriebsleitung aufgrund der Komplexität und Abhängigkeit von langjährigen Ausstattern oft vor massive Probleme. Hier die wirklich beste technische und wirtschaftliche Lösung zu finden, ist nicht immer einfach.
Genau in diesen Bereichen bieten die Profis von fbc die maßgeschneiderte Unterstützung, die Sie brauchen. Mit dem Ziel, dass sich Ihr Betrieb dauerhaft und selbständig im Wettbewerb behaupten kann. fbc zieht bei der Küchenplanung einen unabhängigen Fachmann heran, der Planung, Ausschreibung und Ausführung übernimmt. Die Ausschreibungen und Anbieterverhandlungen begleiten die Experten von fbc mit ihrem umfassenden Know-how. Der Gastronom ist entlastet, da die Abnahme, Inbetriebnahme und die Einschulung für die eingesetzte Technik organisiert wird. Dank der langfristigen Betriebsbegleitung durch den Küchenfachmann ist der Betrieb immer top-betreut.
Vegane Küche – ein Trend, der bleibt
Menschen, die sich vegetarisch oder vegan ernähren, werden immer mehr. Häufig gibt es in der Küche dazu nicht ausreichend Know-how – mit Fertigprodukten gibt sich diese gesundheits- und zumeist umweltbewusste Kundengruppe nicht mehr zufrieden. Das Ziel von fbc ist es, mit Schulungen und Coaching im Bereich der veganen Küche Kompetenz zu diesem Thema zu vermitteln und aufzubauen und Ihnen einen Wettbewerbsvorsprung am Markt zu verschaffen.
Kosteneinsparung durch Vermeidung von Lebensmittelabfällen
In jedem heimischen Restaurant oder Gasthaus werden jedes Jahr mehrere Tonnen genießbare Lebensmittel entsorgt, davon sind bis zu 45% vermeidbar. Eine derartige Geld- und Ressourcenverschwendung kann und will sich kein Gastronom leisten. Um diese Vergeudung zu beenden, hat es sich fbc zur Aufgabe gemacht, seine Kunden bei der wirtschaftlichen Küchenführung zu unterstützen. Nach einer eingehenden Analyse werden mit konkreten Optimierungsmaßnahmen enorme Kosteneinsparungen im Bereich Wareneinsatz erreicht. fbc arbeitet hier mit Küchenprofi(t)-Beratern der united against waste (UAW) zusammen, die nach einer genauen Erhebung eine Prozessanalyse und Beratung im Betrieb durchführen.
Verbesserungen der Lagerhaltung und der Prozessoptimierung in der Küche ergeben sich aus der individuellen Analyse und Betreuung. Durch Coaching wird eine Verbesserung der inneren Abläufe und Prozesse erreicht.